魚市場で命売ります

小田原魚市場水揚げ概況

「米神」定置：アカカマス　220キロ、アジ　140キロ
　　　　　　　サバ　180キロ、マルアジ　150キロ
　　　　　　　イナダ　50キロ、サバフグ　80キロ
「石橋」定置：アカカマス　260キロ、メアジ　280キロ
　　　　　　　アジ　130キロ、マルアジ　180キロ
　　　　　　　ウスバハギ　70キロ、サバ　170キロ
　　　　　　　ヤマトカマス　60キロ、サバフグ　150キロ
　　　　　　　小イサキ　60キロ
「 岩 」定置：アカカマス　850キロ、サバ　120キロ
　　　　　　　アジ　80キロ、ヤマトカマス　60キロ
「原辰」定置：サバ　90キロ、アカカマス　90キロ
　　　　　　　メアジ　70キロ
「江の安」定：休漁
「二宮」定置：アジ　240キロ、ウスバハギ　110キロ
　　　　　　　小サバ　240キロ、サバ　200キロ
　　　　　　　アカカマス　190キロ、イナダ　100キロ
　　　　　　　カワハギ　90キロ、イボダイ　60キロ
「福浦」定置：メアジ　220キロ　ほか
「大磯」定置：アジ、アカカマス　ほか

　東方面からは、
「江ノ島網」：アカカマス　１トン

海から揚がってきた大漁の魚たち。活魚のつぶらで無垢な瞳が僕らを見つめる時、思わずハッと息をのむ。その瞬間、鋭利な包丁で馘首、迸る鮮血、最後に見せる命の沼田打ち。「命を頂く」授業、毎日絶賛開催中。
それを45年前、自らの体を持って見せた男が居た。彼は当時の日本人が束の間の繁栄と平和に浮かれた世の中に憤怒し、目を覚まさせんと勃った。事の善し悪し、成果の有無は別として。
そして今、魚離れの進む飽食の時代にあって、魚の持つ鮮度、旨味、魅力を引き出すために魚を扱う者は腕を振るう。持てる技術と粋を発揮して。魚食の魅力を発信するために。何と進歩的で前向きな刃物の使い方か。